انفجار در بازار جهانی مواد غذایی

توسعه کشاورزی ارگانیک، سلامت محیط ‌زیست و انسان را به همراه دارد. یکی از دغدغه‌های جهانی، تأمین سلامت انسان در کنار مصرف مواد غذایی است. در دهه گذشته، استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی، کود شیمیایی و سموم در تولید مواد غذایی به روش معمول موجب به‌راه‌افتادن موجی از نگرانی در سراسر جهان درباره افزایش بیماری‌ها و به‌خطرافتادن سلامت انسان‌ها شده است. دغدغه‌های جهانی، برای پیشگیری از این مشکلات و حفظ سلامت غذایی مردم، محققان را واداشته به فکر تهیه محصولات غذایی طبیعی یا ارگانیک بیفتند. مواد غذایی ارگانیک فقط با استفاده از محصولات طبیعی ساخته شده و مواد تشکیل‌دهنده آن با محیط ‌زیست سازگار است. این محصولات غذایی طبیعی عاری از هرگونه ترکیبات شیمیایی هستند و البته ارزش غذایی بالاتری هم دارند. مواد غذایی ارگانیک شامل طیف وسیعی از مواد غذایی، ازجمله میوه‌ها و سبزیجات، محصولات لبنی، غذاهای فراوری‌شده، نوشابه، حبوب و دانه‌های مواد غذایی است. محصولات ارگانیک در سراسر جهان تولید و مصرف می‌شوند. کشاورزی ارگانیک به تولید مواد غذایی سالم توجه دارد؛ به‌طوری‌که در آن، استفاده از سموم و کود‌های شیمیایی به حداقل برسد و به ‌جای به‌کار‌گیری آفت‌کش و سموم علف‌کُش، از روش‌های بیولوژیک استفاده شود. از طرف دیگر با افزایش تولید محصولات ارگانیک و افزایش آگاهی عمومی از فواید و مزایای محصولات ارگانیک برای سلامت انسان و زمین، مصرف آن در جهان افزایش یافته است. براساس اطلاعات منتشرشده از سوی پورتال آمار (http://www.statista.com) فروش مواد غذایی ارگانیک در سراسر جهان از رقم ١۵,٢‌میلیارد دلار در سال١٩٩٩ به رقم ۶٨.۵‌ میلیارد دلار در سال ٢٠١٣ رسیده که به ‌طور متوسط سالانه حدود ٣.٨‌ میلیارد دلار به فروش مواد غذایی ارگانیک در جهان اضافه شده و نرخ رشد سالانه حدود ١١.٣ درصد است. روند فروش مواد غذایی نشان می‌دهد تمایل مصرف‌کننده در جهان به سمت خرید و مصرف محصولات ارگانیک در حال افزایش است. همچنین اطلاعات نشان می‌دهد مهم‌ترین کشورهایی که در جهان در فروش مواد غذایی ارگانیک در سال ٢٠١٣ بیشترین سرانه فروش محصولات ارگانیک را داشته‌اند، به ‌ترتیب سوئیس با سرانه ٢١٠، دانمارک با سرانه ١۶٣ و لوکزامبورگ با سرانه ١۵٧ یورو هستند. به عبارتی بیشترین خرید سرانه مواد غذایی ارگانیک در این سه کشور بوده است. براساس اطلاعات منتشرشده در سال ٢٠١۴، تقاضا برای محصولات ارگانیک حدود ١٠ درصد افزایش داشته است. در سال ٢٠١١ مصرف سرانه محصولات ارگانیک در جهان در حدود ٩.٠٢ دلار بوده است (FiBL-IFOAM study”The World of Organic Agriculture”). همچنین آمارها نشان می‌دهد در ایالات متحده آمریکا در دوره پاییز ٢٠١٠ تا بهار ٢٠١۵ در حدود ٣٨.٨٣‌ میلیون نفر مواد غذایی ارگانیک را خریداری کرده‌اند. فروش مواد غذایی و غیرغذایی ارگانیک در ایالات متحده در سال ٢٠١۴ در مجموع ٣٩.١‌ میلیارد دلار بوده که نسبت به سال قبل حدود ١١.٣ درصد افزایش را نشان می‌دهد. فروش محصولات ارگانیک حدود پنج درصد فروش بازار مواد غذایی را به خود اختصاص داده است. در این سال، فروش محصولات لبنی ارگانیک با ١١ درصد افزایش و با فروش ۵.۶۴‌ میلیارد دلار بیشترین افزایش را در گروه‌های شش‌گانه کالایی داشته است. پیش‌بینی می‌شود بازار جهانی مواد غذایی ارگانیک در پنج سال آینده شاهد رشد شدیدی باشد. دلایل این رشد به عواملی مانند افزایش درآمد قابل تصرف افراد، تغییر در شیوه زندگی و دغدغه‌های روزافزون سلامتی و بهداشتی در میان مصرف‌کنندگان برمی‌گردد. علاوه‌براین، دسترسی آسان به محصولات ارگانیک و برچسب محصول نیز ازجمله عواملی است که انتظار می‌رود کمکی برای توسعه بازارهای محصولات ارگانیک در آینده باشد. پیش‌بینی می‌شود بازار مواد غذایی ارگانیک تا سال ٢٠٢٠ میلادی سالانه حدود ١۶ درصد رشد داشته باشد. این ارقام نشام می‌دهد تمایل به مصرف محصولات ارگانیک در حال افزایش است؛ ازاین‌رو توسعه و تشویق مصرف محصولات ارگانیک از سوی دولت با ابزارهای مناسب می‌تواند یکی از راهکارهای کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای باشد.

http://sharghdaily.ir/News/82949/ انفجار در بازار جهانی مواد غذایی